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想減肥瘦身的朋友可以吃苦瓜減肥餐；苦瓜含有的清脂素能阻止脂肪吸收。苦瓜不僅可當成減肥瓜頪之一，近年來更有一些研究報導指出，苦瓜中含有瀏以胰島素的物質，有明顯的降血糖作用，因此可以治療糖尿病。
苦瓜中的蛋白質成分使人體免疫細胞對入侵的致癌物質有破壞消滅的作用，對健康非常有幫助，未來有可能成為治癌的新藥。常見的食譜有鳳梨金針菇苦瓜湯、鹹蛋苦瓜等等。
苦瓜不但能清熱解暑，祛膩止渴，而且非常美味。常吃有消暑明目，解毒的功用，可治療中暑、痢疾、眼睛疼痛、惡瘡等等。
苦瓜炒鹹蛋材料：
苦瓜 1條
鹹蛋 1個
苦瓜炒鹹蛋調味料：
苦瓜炒鹹蛋做法：
1. 先將苦瓜洗淨，切片備用
2. 鹹蛋蒸熟，去殼，切小塊
3. 油1匙放入鍋內，先微炒苦瓜至半熟，加少許水及醬油，鹽半勻，開大火至水分蒸發到只利一些後
4. 加入鹹蛋繼續炒約2分鐘，加入香椿拌勻即一道美味的苦瓜炒鹹蛋可食用。
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