甜菜根含豐富的纖維素和果膠成分，能幫助清理腸胃，緩解便秘，減肥效果尤為顯著。 甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜鹼成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和膽鹼、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。 甜菜根中還含有一種皂角甙類物質，它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出體外，有消脂、減重、瘦身、苗條之效益，讓您減出健康、有活力、有信心。
馬鈴薯紅甜菜湯材料：
甜菜 2顆
土豆(馬鈴薯) 2顆
黃瓜 1條
蛋 2顆
馬鈴薯紅甜菜湯調味料：
橄欖油 適量
糯米醋 適量
海鹽 適量
馬鈴薯紅甜菜湯做法：
1. 甜菜 2 顆，將甜菜葉剝掉(甜菜莖及葉可保留，一葉二吃)，留下甜菜頭，洗淨，備用。有興趣的朋友們請點閱 www.vegtrends.com 甜菜食譜(溫補養生甜菜食療良方，薑末炒甜菜葉的做法) 及 甜菜食譜(甜菜莖麵線做法超簡單，是既溫補又養生的甜菜吃法)
2.將洗淨的甜菜下開水煮軟(可用壓力鍋或烤箱蒸烤，視個人廚具之方便)，撈起，去皮，搓成細絲。
3.土豆(馬鈴薯) 2 顆去皮，下開水煮軟，撈起，切成土豆(馬鈴薯) 絲。
4.蛋 2 顆煮熟，黃瓜一條，洗淨，切成小片備用。有興趣的朋友們請點閱 www.vegtrends.com 生活小常識 怎樣煮蛋才輕易剝蛋殼，分享煮蛋及去除蛋殼的方法與訣竅
5.黃瓜一條，洗淨，切片，搓少許海鹽，入油鍋，炒約六分熟，保有著天然美味及脆勁。
6.煮一鍋白開水，放冷。(可加適量冰塊使開水快速冷卻)
7.將甜菜絲，土豆(馬鈴薯)絲，切片的蛋及黃瓜片一起放入涼水中。
8.加入橄欖油、糯米醋、海鹽各適量，調勻，即形成一道天然紅色的減肥[紅土豆(馬鈴薯)甜菜湯) ]食譜，不僅讓你減重、苗條、瘦身，更使你減出健康，有活力，有信心。
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