有陽光的地方就能實現夢想

根據美國癌症醫學研究顯示，當人體在排毒系統、抗氧化系統、消炎系統，這三大保衛組織長期處於不平衡時便會增加患癌症的風險。花椰菜維生素C含量豐富，能有效預防感冒，提高免疫力；所含維生素B1的含量也比其他蔬菜來得高， 可消除疲勞，維生素B2可促進消化，改善口角炎症狀，因此，將花椰菜列為防癌十大蔬菜之一。

花椰菜還含有豐富的β-胡蘿蔔素、葉黃素、檞皮素和多種植物營養素，包括山柰酚，阿魏酸，肉桂酸和咖啡酸等天然抗氧化劑，是一個很好的食物來源。經常吃花椰菜將有助於保護您免受自由基的傷害，並降低由氧化應激引起的疾病，減少心血管疾病和癌症發生的風險。

花椰菜含豐富的水分、膳食纖維、維他命及礦物質，一般人多以食用花蕊部分，但是花椰菜莖部的其實含有更豐富的膳食纖，只需將莖皮削去，用食鹽揉搓，去掉鹽水，再以醬油、麻油醃漬過後即成可口的小菜。雖然說花椰菜對人體極有益處，但是，花椰菜含有少量的天然甲狀腺腫大劑，會干擾人體甲狀腺對碘的利用，因此，甲狀腺功能失調者應酌量食用。

花椰菜害蟲嚴重也不易發覺，故常以大量農量來殺蟲，故食用前須先浸泡水中數分鐘，可助殺蟲及去除農藥。