目前分類:食材的功效 (23)

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香蕉含鉀量豐富,可平衡鈉的不良作用,並促進細胞及組織生長。香蕉也能促進腸胃蠕動消化。據德國食品研究人員表示,用香蕉可治抑鬱和情緒不安,因香蕉所含成份可促進大腦分泌內啡峎化學物質,並且達到瘦身的目的。

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空心菜是一種非常具有營養價值的食物。空心菜含有多種營養成分,蛋白質含量比同等重量的番茄高,鈣含量也比番茄高出很多倍,並含有較多的胡蘿蔔素。

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竹筍味甘、性微寒,歸胃、肺經,具有清熱消痰、利隔爽胃、消渴益氣等功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒,因此食欲不振、胃口不開、大便秘結、酒醉惡心等都可通過進食竹筍來輔助治療。
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黃瓜裡包含了水分、繕食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、β-胡蘿蔔素鉀、鈣、鐵等營養成分。


小黃瓜中含有維生素C,但所含的熱量極低,因其清爽脆嫩及多汁,常被拿來直接食用,它的料理方式簡單,且可生吃。
生吃小黃瓜也可以直接攝取完整的維生素C。食用小黃瓜時,可以加入大蒜、薑等同樣富含維生素C的抗氧化食材,增加維生素C的攝取量,提升抗氧化功效,增強防癌效果。

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檸檬中的檸檬酸能使鈣易深化並能螯合鈣,可大大提高人體對鈣的吸收率,進而預防骨質疏鬆症。缺乏鈣質是導致骨質疏鬆症原因之一,而預防骨質疏鬆症第一步必需先從改善飲食生活開始,常吃含維他命C 豐富的水果,如檸檬、柚橘類等是對人體的血液循環以及鈣質的吸收非常有幫助的。經常外食的上班族, 由於蔬果、維他命C的攝取量較為缺乏,長期下來對身體健康是有害無益,該怎麼補救呢?專家建議回家後可多喝檸檬汁來補充。

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四季豆豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。

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甜椒含有β胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素K、鉀、磷、鐵等營養素。甜椒比綠色的青椒肉質更厚,水分多,質地脆且口感更甜,更適合生吃,一天只要吃兩個甜椒,就可以滿足人體一天所需的維生素C,同時並能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。青椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。
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山藥為和緩平穩之補品,具有補而不滯,溫而不燥的特點,對於老年小孩皆宜,小兒慢性腹瀉最為有效,在藥膳及食療也常使用。

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茄子又名落蘇、酷蘇,是以漿果為産品的草本植物,為茄科植物茄的果實,中醫認為茄子性味古寒,有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素,富含膳食纖維,紫色外皮也含有多酚類化合物。

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高麗菜含有維生素B群、C、K、U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素。高麗菜富含有豐富的人體必需微量元素,其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名。

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菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療效果。
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南瓜含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種維他命和胺基酸(胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等)、多種礦物質(鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等),含碳水化合物卻很少,因此對健康有益。

據中國醫的說法,南瓜性味甘、溫,入脾、胃經;功能補中益氣,化痰排膿,消炎殺蟲,止痛。若是脾胃濕熱,則不宜。

 
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burduck 1  

 

牛蒡除了高纖,還含多種營養素,被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。牛蒡的膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍,花椰菜的3倍,能促進腸道蠕動,排便順暢。牛蒡保肝、養生的功效則源自於多酚類物質。多種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能,進而促進血糖、血脂的代謝,是裨益三高病人的好食物。

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蘆筍根及根莖中含有天門冬素,對人體有特殊生理作用,能增強機能免疫力,使細胞恢復正常生理狀態,並可幫助身體排除多餘水分、有益排毒及消除疲勞。蘆筍中的礦物質含量豐富,其中以鈣、鐵、磷、鉀為主。鈣的主要功用是能使骨骼強健,預防骨質疏鬆。鐵質則能提高血液的含氧量,使氣色更好。磷是維持骨骼及牙齒發育的重要營養素,鉀能促進體內過多的納排出,避免水腫。

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pine seed  

松子具有長壽果及養人寶之美稱。有美容、養顏、抗衰老的功效,松子內含蛋白質,脂肪,它屬甘溫,在本草綱目中記松子可以滋補,強身,益氣,潤腸通便,調節五臟六腑,而且在中醫療效上不但有治頭暈目胘,滋潤肌膚,肥潤五臟,去除風寒,溫熱腸胃,心悸盜汗,滋潤肺部等功效。但你知道他還有纖體的功效嗎?

 

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C flower  

根據美國癌症醫學研究顯示,當人體在排毒系統、抗氧化系統、消炎系統,這三大保衛組織長期處於不平衡時便會增加患癌症的風險。花椰菜維生素C含量豐富,能有效預防感冒,提高免疫力;所含維生素B1的含量也比其他蔬菜來得高, 可消除疲勞,維生素B2可促進消化,改善口角炎症狀,因此,將花椰菜列為防癌十大蔬菜之一。

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bwv  

冬天是吃大白菜的季節。大白菜不僅是一種美食,還具有藥用功效。常食大白菜,可防癌、清熱解毒等等。大白菜含有豐富的維他命C、鉀、鎂、非水溶性膳食纖維等營養素。大白菜的鉀含量超過高麗菜,其中以芯的部分最多。

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bitter melon  

苦瓜又名涼瓜,是廣受人們喜愛的一種蔬菜。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素,對人體体健康十分有益。因為苦瓜的維生素C含量豐富,故有益於調節體內功能,增強機體免疫力、促進皮膚的新陳代謝。苦瓜的漿汁有良好的降血糖作用,對糖尿病有一定療效,苦瓜能刺激大量胃液分泌,有利於消化和增進食慾。

 

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carrot  

胡蘿蔔的粗纖維,可促進腸胃蠕動,有助消化功能;因為胡蘿蔔內含有大量β-胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素進入人體體後,在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用下,部分會轉變成維生素A,有養肝明目的作用,可治療近視、眼乾燥和治療夜盲症同時可保持皮膚的光滑。胡蘿蔔素還有造血作用,能補充人體所需的血液。其成分中所含的維生素A和鈣是骨骼正常生長發育的必需物質,促進嬰幼兒的牙齒形成和骨骼的生長發育。

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紅豆能帶動血液循環;古籍也記載,紅豆有清熱解毒功效,經常被用來改善腳氣病及消下肢水腫。 紅豆的眾多營養成分中, 尤以鉀離子和消水腫最有關聯。人體本身有留鉀排鈉的機制,紅豆是高鉀食物,加上豐富的纖維,能幫助排便與利尿。 許多人在煮紅豆水時擔心,一旦紅豆破裂,吃到流出的澱粉不但無助消水腫,反而還會增胖。其實紅豆水如果只有一點點混濁,少量溶出的澱粉還不致讓體重增加;但如果吃掉紅豆就失去利水效果,所以不建議連同紅豆一起吃,只需取紅豆水的清液喝才會有效果。

 

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