現在市面上最普遍的是黃色種甜玉米。可生吃的水果玉米,瘦身效果應該最好,可惜產量極少、購買不易。
玉米的吃法有許多種,西方人習慣將玉米粒煮熟後當配菜吃,平衡肉食的油膩感,台灣人口味重,吃玉米最愛用烤的或買玉米醬罐頭煮成玉米湯,不過這兩種吃法,都不適合想吃玉米減肥的人。
我見過吃玉米急速減肥的人,是每天只吃一頓豐盛的中餐,晚上則以一罐玉米粒打發,堅持一個月下來,至少能瘦四、五公斤;但對於只想微幅調整體重,減個兩、三公斤的人,則可把玉米當作嘴饞時的零食,據說不但可以降低吃垃圾食物的機率,就連正餐的食量也會變得比較小。
當然,只吃玉米罐頭恐怕撐不了兩天,最好還是把玉米做成各種鹹口味的料理,比較容易持久。其實玉米入菜的變化性很大,不過對於必須考慮熱量的減肥者來說,最好選擇新鮮玉米或玉米粒罐頭來吃,而不要使用玉米醬。
最簡單的玉米減肥吃法
最簡單的玉米減肥吃法,是將新鮮玉米去頭去蒂後,充分沖洗乾淨,剩一、兩片葉子,然後連葉子和冷水下鍋同煮,水滾十五分鐘後撈起,最能保持玉米原味,想加鹽吃的人,可先泡好鹽水,將煮好的玉米浸在鹽水裡,更能凸顯玉米的甜味。一整根水煮玉米啃下來,不只填飽肚子,還滿足了口腔咀嚼的慾望。
現在玉米的種類非常多,傳統的白玉米因為病蟲害多,已經很少見,有黑、白兩品種的糯玉米大都只能在產地見到蹤影,最新引進的品種則是可生吃的水果玉米,可惜產量更少,市場上見到的大多是黃色甜玉米。
玉米富含纖維適量食用
把玉米粒當零食吃,可抑制嘴饞又能減少正餐食量。用玉米鬚煮水喝,是民間傳說去水腫、除結石的方法。因此我們建議可用切段的新鮮甜玉米,混合其他蔬菜煮湯、或用現成的罐頭玉米粒熬成羹湯、做什錦沙拉、蒸蛋,都是比較適合減肥者的清淡吃法,輪流取其中一種當作晚餐,口味沒那麼單調,當然也比較容易持續下去。
比較容易水腫的人,則建議多吃玉米筍,或用玉米鬚煮水喝,每次喝500cc,就可發揮利尿去水腫的效果。不過因為玉米的膳食纖維豐富,飽足感足夠,但吃多了也會產生消化不易、胃悶脹氣的問題,建議每餐最好別吃超過300g,另外,玉米筍的普林含量較高,痛風患者也不宜多吃 。