有陽光的地方就能實現夢想

蛋包飯不論在哪，都是很受歡迎的一道料理，雖然是一道不難做的料理，卻富含了各種食材的營養，有蛋有蔬菜，搭配番茄及番茄醬，提升不少香氣和味道，真是好吃又開胃！

材料:

飯 1.5 杯的量

番茄 半個

四季豆 一些

玉米 一些

綠花椰菜 一些

紅蘿蔔 半條

磨菇 5個

蛋 2顆

麵糊 少許

莫札瑞拉起士 些許

調味料:

番茄醬 約半個蛋的量

牛奶 1小匙 

黑胡椒 些許

鹽 些許

糖 些許

油 6大匙

番茄蛋包飯 - 番茄醬的做法:

1. 番茄洗淨, 先用熱水燙過去皮後, 切丁備用

2. 平底鍋放約1大匙的油, 熱鍋後加入番茄, 炒軟後加少許水, 用小火滾至軟爛

3. 加入些許番茄醬及牛奶拌勻, 起鍋, 備用

番茄蛋包飯 - 餡料的做法:

1. 飯煮熟 (或隔夜飯也可以) 備用

2. 綠花椰菜 洗淨切小塊備用

3. 紅蘿蔔 洗淨切小丁備用

4. 蘑菇 洗淨切丁備用

5. 四季豆 洗清備用

6. 平底鍋放約 2 大匙的油, 熱鍋後, 將 2,3,4,5 的料放入炒半熟後起鍋, 備用

番茄蛋包飯 - 炒飯的做法:

1. 平底鍋放約 2 大匙的油, 熱鍋後, 飯炒至鬆散後, 加入已炒好的番茄蛋包飯餡料, 再加入黑胡椒, 鹽, 糖, 炒勻

2. 加入之前做好的番茄醬,拌勻後起鍋備用

番茄蛋包飯 - 蛋皮的做法:

1. 蛋放入碗中,加少許水, 麵糊, 鹽後打勻

2. 平底鍋放約 1 匙油, 開小火, 倒入蛋液, 使其慢慢凝固

番茄蛋包飯 - 最後步驟:

1. 蛋皮約半熟後 (不需翻面), 在蛋皮上灑些許莫札瑞拉起士後, 放入炒好的番茄炒飯 (至中)

2. 把邊緣的蛋皮往中間蓋上, 即可熄火, 起鍋, 倒扣在盤子上．一道香噴噴的番茄蛋包飯完成～

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