冬瓜是唯一不含脂肪的蔬菜，且含有丙醇二酸成分，可抑制糖類物質轉化為脂肪，冬瓜能防止人體內的脂肪堆積，因此有減肥之功效。而且可為美容用途。由於冬瓜含鈉量甚低，是高血壓、心血管病、腎臟病、浮腫患者的好食物，常見的食譜有台南義豐冬瓜茶、冬瓜粥等等。
本草綱目也記載了用冬瓜瓤洗臉洗身，可使皮膚柔潤、光潔、白皙，並可去除皮膚、面上之斑。常吃冬瓜有使皮膚光潔、面色潤澤、輕身健體之效，而且有解毒。治療水腫、脹滿、腳氣病、淋病、痰吼、咳喘、暑熱煩悶、消渴、瀉痢的功用。
薑絲冬瓜湯材料：
冬瓜
薑
枸杞
薑絲冬瓜湯調味料：
鹽
玄米油
薑絲冬瓜湯做法：
1. 將冬瓜洗淨，去皮去籽，切塊備用。
2. 將薑切成薑絲備用
3. 將薑絲放入滾水中滾5分鐘後，再將切塊的冬瓜放入，滾至熟爛後熄火
4. 加入鹽，玄米油及枸杞即一道健康美味的薑絲冬瓜湯可上桌享用。
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