空心菜是一種非常具有營養價值的食物。空心菜含有多種營養成分，蛋白質含量比同等重量的番茄高，鈣含量也比番茄高出很多倍，並含有較多的胡蘿蔔素。
空心菜含有豐富的膳食纖維及粗纖維，具有促進腸胃蠕動、通便解毒的作用。空心菜為鹼性食物，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內菌群失調，對防癌有益。空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效，高血脂患者可建議多食。
空心菜為鹼性食材，有助於腸胃道的酸鹼平衡，也具有利尿及消腫的功效，能改善糖尿病患者的症狀。
對高血壓患者來說，空心菜是非常好的深綠色蔬菜，其中富含鉀和鈣，膳食纖維，這些對心血管健康非常有益。
空心菜也是最富含葉黃素，葉黃素可以幫助改善視力疲勞，對心臟健康也有益。
注意:
空心菜中含有鉀，有降低血壓的功效，所以低血壓患者不宜多食，空心菜性寒，體虛及腸胃功能較差者，吃多會造成腹瀉，而孕婦及女性經期也不建議多食。服用藥物或中藥前，盡可能避免食用空心菜，否則容易降低藥性的吸收。
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