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冷冷的冬天, 來一碗香噴噴的紅燒拉麵, 不僅好吃, 同時也暖胃又暖身. 做法不難, 不妨在家試著自己做做看.

材料:

拉麵  依需求
薑母        1-2塊
番茄        6顆
紅蘿蔔    1條
白蘿蔔    1條
香菇        5朵
杏鮑菇    3條
鮑魚菇    6朵
金針菇    1包
鴻喜菇   些許
素羊肉 (處理過的香菇頭, 素料店有賣)  400g
油豆腐   3塊
豆皮      少許
高麗菜   ¼ 顆


調味料:

辣椒       1-3 條 (依個人口味, 可做調整)
豆瓣醬    2-3 匙
沙茶醬    3 大匙
滷包       1 包 (陳皮, 甘草, 小茴香, 八角, 沙姜, 桂枝, 草果, 丁香, 花椒等) 大部分的素料店均有販售
鹽           少許
油           少許



作法:

1. 薑洗淨, 切薄片備用

2. 番茄洗淨, 切塊備用

3. 紅蘿蔔洗淨, 切塊備用

4. 白蘿蔔洗淨, 切塊備用

5. 香菇洗淨, 切對半備用

6. 杏鮑菇洗淨, 備用

7. 鮑魚菇洗淨, 切塊備用

8. 金針菇洗淨, 備用

9. 鴻喜菇洗淨, 備用

10. 油豆腐切塊備用

11. 高麗菜洗淨, 切塊備用

12. 不沾鍋加入1匙油, 薑放入, 微焦即撈出備用

13. 鍋約放入水1.5公升, 滾後先放入薑及滷包, 以小火煮約20分鐘

14. 加入番茄, 紅蘿蔔, 白蘿蔔, 香菇, 杏鮑菇, 鮑魚菇, 金針菇, 鴻喜菇, 油豆腐, 豆皮, 高麗菜, 轉中火煮約30-40分鐘

15. 加入調味料, 拌勻後, 小火再滾約10分鐘即紅燒湯完成

16. 取適當的拉麵, 煮熟後加入紅燒湯即可享用一道美味的紅燒拉麵



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