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旋轉壽司或日式餐廳的菜單上總會有日式蒸蛋這道料理,我很喜歡熱騰騰, 滑嫩又順口的口感。基本材料只需用到雞蛋和蔬菜高湯,配料就隨意自己喜好配搭,放入蒸爐煮熟即可. 是道簡單又健康的料理。

 

材料:

鷄蛋              1 顆
蔬菜高湯       3 大匙
鮮香菇           1 朵
鮮金針菇        1 小把
紅蘿蔔            1 小塊
青豆仁            1 小把

調味料:

塩      少許
油      1 小匙

做法:

1. 鮮香菇洗淨瀝乾, 切片備用
2. 鮮金針菇洗淨瀝乾, 切段備用
3. 紅蘿蔔洗淨瀝乾, 切片備用
4. 青豆仁洗淨瀝乾, 備用
5. 雞蛋打勻, 盡量避免起泡, 再緩緩加入蔬菜高湯, 油, 塩拌勻, 再用篩過濾氣泡及雜質
6. 備一碗, 擺上鮮香菇, 金針菇, 紅蘿蔔, 青豆仁後, 慢慢將混好的蛋汁加入
7. 蒸爐預熱, 水滾時將荼碗蒸放入, 轉成中小火蒸約12-15分鐘 (為確保水蒸氣不會滴入碗內, 鍋蓋用竹筷架住, 使其不蓋滿, 這樣起鍋時才會漂亮.
8. 起鍋之後, 一道香嫩美味可口的料理即可上桌.


穌脆塔香雞蛋豆腐        紅蘿蔔香菇炒年糕        胡蘿蔔功效





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