有陽光的地方就能實現夢想

甜菜根含豐富的纖維素和果膠成分，能幫助清理腸胃，緩解便秘，減肥效果尤為顯著。 甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜鹼成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和膽鹼、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。 甜菜根中還含有一種皂角甙類物質，它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出體外，有消脂、減重、瘦身、苗條之效益，讓您減出健康、有活力、有信心。

冬瓜是唯一不含脂肪的蔬菜，且含有丙醇二酸成分，可抑制糖類物質轉化為脂肪，冬瓜能防止人體內的脂肪堆積，因此有減肥之功效。而且可為美容用途。由於冬瓜含鈉量甚低，是高血壓、心血管病、腎臟病、浮腫患者的好食物，常見的食譜有台南義豐冬瓜茶、冬瓜粥等等。

南瓜營養相當豐富，含有多種維生素及礦物質，據醫學研究南瓜能促進人體胰島素的分泌，增強肝腎細胞的再生能力，可以有效地防治糖尿病和高血壓，而且南瓜中含有一種能分解致癌物亞硝胺的酵素，可以消除亞硝胺的致癌作用，減少消化系統癌症的發生率。南瓜因為是低熱量又美味的食物，是健康減肥很好的選擇食譜之一。

空心菜就是因為莖部中空而取名為空心菜，這種菜在台灣一年四季都有生產，所以很容易就買的到，常吃對身體非常的好，因為空心菜含有人體必需的碳水化合物、脂肪和蛋白質，而且還有許多種礦物質及維生素等等。是健康的減肥蔬菜之一。空心菜不含卡路里，而且一年四季都很容易買到，它本身又含有豐富的維生素及礦物質，吃法也有很多種，不但可以減肥，又可以讓身體攝取到所需的養分，使身體不致於因減肥而不健康。

油菜花以栽培品種從外形可大致分為小油菜及大油菜兩種，別名又可叫胡菜、寒菜、青菜等等。油菜含有很高的營養成份，而且也很美味。其中油菜花裡所含的成份為多糖體和球蛋白，對於散血、消腫有顯著的效果。而且還可以拿來當成蔬菜吃。煮的方法有很多種。乾炒的口感很清爽，而且它的種籽還可以被用來榨油。

小白菜的栽種期很短，發芽過程也很快，大約只要三十天就可以開始收成了，算是所有蔬菜裡面生育期最短的，只要栽種的地方陽光充足，水源良好，而且沒有病蟲害的話，小白菜就能很容易成功栽種。

黑木耳泡水後， 膨脹係數高達30幾倍，對減肥有神奇的功效，不但食用之後讓胃有「飽足」的感覺，而不想吃太多的食物。黑木耳營養豐富，而熱量又低；在當今社會生活水準提高，營養過剩之時，極適合減肥人士多加利用，而且經科學研究證實，黑木耳對人體生理機能，具有良好影響力，因此黑木耳的保健遠景是相當被看好的。

豆腐營養中植物蛋白量豐富而且質量好，含糖也較少，最適合於糖尿病患者和肥胖者食用。

海帶(昆布)含有大量的膳食纖維，可增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量 小，是減肥的食物。海帶(昆布)還有美容養顏功效及延緩衰老的功效。